Mùa thu lên Cao Bằng ăn bánh áp chao

Mùa thu về, các hàng quà vặt ở Cao Bằng lại có thêm những chảo lớn, rán xèo xèo từng chiếc bánh áp chao nóng hổi. Hương thơm quyến rũ, vị đậm và béo của thịt vịt lẫn trong vị nếp dẻo quạnh là cả một sự khám phá thú vị.

Cùng với bánh cuốn, phở vịt trứ danh, người Cao Bằng tự hào còn có một món ăn vặt dư sức níu chân khách du lịch đó chính là bánh áp chao. Bánh áp chao tại Cao Bằng thường chỉ được bán vào mùa thu khi trời bắt đầu trở gió.

Mùa thu lên Cao Bằng ăn bánh áp chao

Bánh áp chao có bề ngoài khá giống bánh rán nhưng phần nhân được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ hay đỗ xanh như bánh rán bình thường. Người Cao Bằng gọi đó là bánh áp chao, hay còn gọi là bánh vịt chao.

Cách chế biến và nguyên liệu của loại bánh này không có gì quá đặc biệt. Vỏ bánh được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, gạo tẻ và một chút đỗ tương. Các nguyên liệu sau khi được chọn lựa kĩ sẽ đem ngâm, sau đó xát thành bột nhuyễn. Người làm bánh sẽ căn cứ và kinh nghiệm của mình mà trộn bột với nước theo tỉ lệ vừa đủ. Thịt vịt sau khi bỏ da, cắt thành miếng mỏng vừa ăn sẽ được tẩm ướp gia vị vừa đủ để làm nhân.

Mùa thu lên Cao Bằng ăn bánh áp chao
Các công đoạn làm bánh áp chao

Người làm bánh bỏ một lớp bột vào khuôn hoa, rồi bỏ thịt lên trên, thêm một lớp bột nữa bọc nhân lại rồi đem rán. Khi nào bánh nổi lên mặt dầu, hai mặt vàng rụm là được.

 
Mùa thu lên Cao Bằng ăn bánh áp chao

Bánh có vị ngậy của bột nếp, vị thơm béo của thịt vịt. Bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mại óng ả. Bánh được ăn cùng với nộm đu đủ bào sợi mỏng. Vị ngậy quyện với vị chua ngọt tạo thành sức hấp dẫn khó cưỡng lại.

Mùa thu lên Cao Bằng ăn bánh áp chao

Mùa này lên Cao Bằng không khó để tìm những hàng quán ven đường nhỏ bán bánh áp chao. Chỉ vài nghìn một chiếc, thực khách đã có thể tận hưởng hương vị tuyệt hảo khó có thể tìm kiếm ở các loại bánh khác.

Diệu Thu

Chủ đề :
 
List comment
 
 
Liên tiếp đạt nhiều giải thưởng quốc tế, du lịch Việt Nam khiến thế giới ngưỡng mộ
icon

“Việt Nam là một trong những câu chuyện thành công bậc nhất của du lịch toàn cầu trong những năm gần đây'. Đó là nhận định của ngài Graham Cooke, nhà sáng lập giải thưởng World Travel Awards (WTA) khi nhận xét về ngành du lịch Việt.

 
 
Cùng con trải nghiệm thế giới muôn màu với ưu đãi mua 1 tặng 2 của Bamboo Airways dịp 1/6
icon

Từ ngày 28/05 đến 02/06/2021, khi mua 1 vé người lớn, hành khách đặt vé Bamboo Airways trên tất cả kênh bán sẽ được tặng 2 vé trẻ em, áp dụng cho hơn 60 đường bay hãng đang khai thác.

 
 
Bamboo Airways và những nấc thang chinh phục chứng chỉ dịch vụ 5 sao
icon

Từ danh hiệu được Forbes bình chọn là “Hãng hàng không đáng chú ý nhất năm 2020”, tới nay Bamboo Airways đã nằm trong top 3 hãng hàng không lớn nhất Việt Nam và trở thành lựa chọn mới cho những trải nghiệm bay định hướng chất lượng 5 sao.  

 
 
Giải mã lý do Fansipan là nguồn cảm hứng bất tận của các nhiếp ảnh gia
icon

Mỗi khoảnh khắc, mỗi mùa, Fansipan lại đẹp theo một cách khác nhau. Và đó là lý do nhiều nhiếp ảnh gia cứ đam mê điểm đến kỳ diệu này.

 
 
Du lịch xứ Thanh và triển vọng xóa bỏ định kiến
icon

Sở hữu tài nguyên được ví von với Việt Nam thu nhỏ nhưng nhiều năm nay, du lịch Thanh Hóa vẫn “dậm chân tại chỗ”, thậm chí mang nhiều định kiến. 

 
 
Du ngoạn Quảng Ninh, đừng quên ghé thăm những ngôi chùa độc nhất vô nhị
icon

Muốn biết Quảng Ninh đẹp đến mức nào, chỉ cần đi hết dọc dài vùng di sản qua những quần thể tâm linh là đủ. Nhận định này có lẽ cũng không ngoa, bởi mỗi quần thể tâm linh dưới đây là một bức họa đẹp như miền tiên cảnh.

 
Tây Ninh - viên ngọc tự nhiên miền Đông Nam Bộ
icon

Đến Tây Ninh bây giờ, nhiều người không khỏi ngỡ ngàng trước sự đổi thay mạnh mẽ của địa phương này. Từ vùng đất của bò tơ, bánh tráng, Tây Ninh đã nhanh chóng trở thành biểu tượng du lịch mới của vùng Đông Nam Bộ.

 
Việt Nam có gì mà liên tiếp “ẵm” những giải thưởng du lịch nổi danh thế giới?
icon

Những năm gần đây, Việt Nam đã khiến thế giới ngỡ ngàng khi đĩnh đạc sánh vai với các điểm đến tầm cỡ quốc tế trong các giải thưởng danh giá toàn cầu. Vậy đằng sau “bộ sưu tập” giải thưởng uy tín của du lịch Việt Nam là gì?

 
Sầm Sơn - Viên ngọc quý của du lịch trước thời cơ tỏa sáng
icon

Sở hữu vị thế độc đáo với bờ biển dài quyến rũ cùng cảnh sắc sơn thủy hữu tình hiếm có, từ cách đây hơn 110 năm, người Pháp đã sớm ưu ái gọi Sầm Sơn là “viên ngọc biển của Đông Dương”. 

 
Du lịch nội địa vẫn sẽ là nền tảng, là cứu cánh cho ngành du lịch
icon

 Đây là yêu cầu của Bộ trưởng Bộ VHTTDL Nguyễn Văn Hùng tại phiên họp Hội đồng Tư vấn du lịch lần thứ 17 diễn ra vào chiều ngày 22/4 tại Hà Nội.