Cua ngon nhất vào thời điểm lột xác

Hỏi: Tôi thấy người ta bán rất nhiều loại cua biển như cua cốm, cua lột, cua thit, cua gạch… xin hỏi phân biệt thế nào, loại cua nào ngon nhất? - Vũ Trần Anh Phương (Hà Nội)

Ảnh minh họa

TS Nguyễn Tử Cương, nguyên Cục trưởng Cục Thủy sản, Bộ NN&PTNT: Con cua ở thời điểm lột xác là lúc có nhiều dinh dưỡng nhất. Vào thời điểm này, cua thịt có nhiều thịt nhất và cua gạch có nhiều trứng nhất (quan sát phần màu vàng ở yếm cua gạch là thấy).

Khi cua đẻ xong, lượng dinh dưỡng, thịt, trứng trong cua giảm đi rất nhiều, chỉ còn lại phần vỏ là chính. Nếu được nuôi tiếp thì sẽ trở thành cua gạch hoặc cua thịt chất lượng, còn đem bán thì sẽ là cua óp.

Giá thành của từng loại cua tùy thuộc vào chất lượng, loại cua cốm, cua lột thường có giá cao nhất do thành phần thịt, trứng cua rất nhiều, nhiều dinh dưỡng. Sau đó đến cua trứng, cua thịt. Loại cua óp có giá rất rẻ. Nhìn bên ngoài thì cua óp cũng giống cua bình thường, nên nhiều người dễ bị nhầm.

 

Cách phân biệt tốt nhất là cầm con cua lên, nếu thấy nhẹ bẫng thì là cua óp. Cua gạch hoặc cua thịt có trọng lượng trung bình khoảng 500g đến 1kg/con, trong khi cua óp thì phải 2-3 con mới được 500g. Còn để chọn được con cua tươi ngon thì lật cua lên, lên yếm cua ra (với cua gạch) sẽ thấy phần trứng có màu hồng. Cua đực thì dùng tay ấn mạnh vào yếm phía hai bên thân cua, nếu không lõm thì đó là cua tươi, ngon.

Có thể xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo. Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu cua. Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu - sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ, thịt cua bủn dần - nhiều nước.

Theo KHĐS
Chủ đề :
 
List comment
 
 
Bà xã làm điệu cho con trai, cầu thủ Duy Mạnh để lại bình luận gây chú ý
icon

Dù mới chỉ 7 tháng nhưng bé Ú - con trai cầu thủ Duy Mạnh được mẹ vô cùng “chịu chi' để mua sắm quần áo và phụ kiện.

 
 
Cha mẹ chủ quan dễ khiến trẻ mất chức năng cầm nắm
icon

Tai nạn bị kẹp tay vào cánh cửa rất nhiều trẻ gặp phải. Theo các chuyên gia, điều trị không kịp thời có thể bị nhiễm trùng do vết thương hở, mất máu và nếu để lộ xương, lộ móng không được xử lý đúng cách sẽ rất khó liền. 

 
 
Vợ tương lai ngất xỉu lúc chụp ảnh cưới, tôi đưa đi cấp cứu mới hay bí mật kinh khủng
icon

Đang chụp ảnh cưới giữa phim trường bỗng nhiên vợ sắp cưới ngất xỉu, tôi hoảng hốt đưa em vào viện. Thật không ngờ sau đó bác sĩ gọi tôi vào phòng riêng trách cứ vì điều kinh khủng này.

 
 
8 loại hải sản đắt nhất thế giới, đôi khi có tiền cũng không mua được
icon

Nếu bạn thắc mắc tại sao người ta có thể bỏ ra vài triệu đồng để ăn đĩa cá hay một con tôm thì hãy tìm hiểu giá trị của những món hải sản đắt đỏ nhất thế giới dưới đây nhé.

 
 
Ngày Quốc tế Hạnh phúc, xin chúc nhau ba chữ: Cân bằng đầy
icon

Cân bằng đầy chính là cách để hạnh phúc trong ngày Quốc tế Hạnh phúc, và cho cả 364 ngày còn lại mỗi năm.

 
 
Lan Phương đưa ra tình huống dạy con “xin lỗi cái bàn” khiến phụ huynh tranh cãi
icon

Quan điểm nuôi dạy con của diễn viên Lan Phương đang nhận được sự quan tâm từ cộng đồng mạng.

 
Đừng khen 'Con thật tuyệt vời', giáo sư Đại học Stanford khuyên bố mẹ nên sử dụng 5 cách nói sau để càng khen trẻ càng giỏi
icon

Đừng khen ngợi con thật thông minh, con thật tuyệt vời. Bạn có thể thử áp dụng 5 phương pháp sau đây, vừa đơn giản, dễ áp ​​dụng lại có thể giúp trẻ phát triển Tư Duy Tăng Trưởng.

 
'Bạch tuyết vừng dừa' món ăn thanh mát ngày hè
icon

Chỉ 5 phút chế biến xong món 'bạch tuyết vừng dừa' món nộm thanh mát rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức.

 
Nhắm mắt làm 'sugar baby', tôi không ngờ gặp cảnh tréo ngoe nhất
icon

Tôi và Hùng đã có một mối tình sinh viên đẹp đẽ như mơ từ năm nhất đại học.

 
Nhìn ảnh Công Vinh chụp Thủy Tiên sẽ thấy người chồng yêu vợ cần nỗ lực như thế nào!
icon

Ca sĩ Thuỷ Tiên mới đây đã chia sẻ những bức ảnh do Công Vinh chụp cùng lời khen thầm trình độ chụp ảnh của chồng đã lên tay.