Cách làm pate gan gà siêu ngon để dành dùng dần, chị em thi nhau xin kinh nghiệm

Theo anh Tấn Phước để làm được pate gan gà ngon trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi mới và thời gian hấp phải đủ lâu để pate thấm đều gia vị.

Pate gan gà là món được nhiều người yêu thích, dùng để ăn kèm với bánh mì, xôi, thậm chí với cơm rất hấp dẫn. Tuy nhiên khi làm pate cần biết bí quyết để món ăn luôn thơm, béo, không còn mùi tanh của gan gà. Do đó khi anh Tấn Phước (39 tuổi, TP. HCM) gợi ý cách làm pate gan gà trên một hội nhóm nấu ăn ở facebook đã có rất nhiều chị em quan tâm, hỏi bí quyết.

Anh Tấn Phước vốn là một nhiếp ảnh gia; decor cho nhà, vườn, quán cafe về mảng cây cối cùng các vật dụng xưa cũ. Thế nhưng người đàn ông 8X này lại có sở thích nấu ăn. Anh còn tự làm một số thớt gỗ mỹ thuật để sử dụng và trang trí bàn ăn của mình. Pate gan gà là một trong số các món anh làm tâm đắc nhất.

"Mình thích ăn pate, mua siêu thị hoặc mua các thương hiệu uy tín thì đắt tiền. Nếu mua ngoài hàng thì chưa chắc đã vệ sinh, có người bán còn thêm nhiều nước để tăng khối lượng pate. Thậm chí họ còn lựa chọn nguyên liệu kém chất lượng để bán nên mình quyết định tự làm để thưởng thức", anh Phước chia sẻ.

Theo anh Phước, để món này ngon trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, chế biến sạch sẽ. Sau đó là khâu hấp pate. Pate phải được hấp lâu, từ 6 đến 8 tiếng thì pate mới thấm, hòa được các nguyên liệu, gia vị thành một thể thống nhất. Lúc này pate sẽ vừa thơm, mềm, bùi, béo ngon hoàn hảo.

Điều đặc biệt, pate gan gà có thể dự trữ được lâu nên anh Phước làm nhiều rồi cất tủ lạnh ăn dần. Dưới đây là cách làm pate gan gà thơm ngon của anh Phước:

Nguyên liệu:

- 4 kg gan gà

- 1 chai sữa tươi tiệt trùng

- Gừng rượu để khử mùi và vệ sinh gan

- Gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt tùy khẩu vị mình gia giảm

- 1 kg thịt ba rọi xay nhuyễn ướp với hành, tiêu, tỏi, nước mắm và hạt nêm

- 2 kg mỡ lưng heo, một nửa mình thái hạt lựu, một nửa thái dải dài

- 0,5 kg da heo

- 3 ổ bánh mì

Cách làm:

- Pate gan gà rửa sạch với rượu đế và gừng để bớt mùi và giúp gan vệ sinh hơn. Sau đó ngâm gan với 1/2 chai sữa tiệt trùng giúp gan béo và khử độc tố (1/2 chai sữa còn lại để dành một chút nữa xào gan).

- Mỡ lưng heo một nửa thái hạt lựu, một nửa mình cắt thành các dải dài, lót vào khuôn để trang trí.

 

- Da heo cạo lông lại lần nữa cho sạch, cuộn lại, lấy chỉ cố định rồi đem luộc cho thật chín. Sau đó thái sợi.

- Bánh mì cắt khoanh nhỏ để trộn vào hỗn hợp tạo độ kết dính thêm cho pate.

- Sau đó phi tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp gồm gan, thịt xay, da heo, củ hành vào xào cho chín. Thêm 1/2 chỗ sữa còn lại vào để tạo thêm độ béo.

- Tùy vào sở thích có thể xay nhuyễn hỗn hợp pate này hoặc để như vậy, gói giấy bạc, hâm cách thủy tầm 4-8 giờ là chúng ta hoàn thành món ăn.

Có thể xay nhuyễn hỗn hợp pate rồi hấp

Hoặc để như nguyên sau khi xào, gói giấy bạc và đem hấp

Pate chín có thể đem ăn cùng bánh mì, xôi, cơm tùy thích.

Chúc các bạn thành công!


Theo Minh Ngọc/phunuvietnam.vn
 
List comment
 
 
Con gái giàu không sắm vàng cho mẹ
icon

Dì út lôi tuột tôi vào buồng, cố kìm nhỏ giọng: “Mày hay quá ha, để bà già trụi lủi không có miếng vàng đeo. Người ta cười thúi đầu”.

 
 
Hoàng tử George lần đầu tiên bị 'đòi quà' công khai
icon

Món quà gần đây mà Hoàng tử George nhận được khiến cậu bé vô cùng thích thú có khả năng sẽ sớm bị đòi lại.

 
 
Mẹ choáng khi con trai ngoan ngoãn nói bậy liên mồm
icon

Trước mặt bố mẹ, 2 cậu con trai của chị Bùi Bích Liên (Cầu Diễn, Hà Nội) ngoan ngoãn và rất đáng yêu. Thế nhưng, một lần bất chợt chị Liên nghe thấy 2 con nói chuyện trong phòng, các con liên tục văng bậy, chị thực sự choáng.

 
 
Con trai Lâm Khánh Chi nói ngọng nghịu một câu làm mẹ nghẹn ngào muốn khóc
icon

Nữ ca sĩ chuyển giới cho biết sự xuất hiện của con trai Thiên Long là món quà vô giá mà thượng đế ban tặng.

 
 
Mùa trăng quê năm nào
icon

Má tôi hay nấu cháo cá, đợi lũ con đi rước đèn về đói bụng thì ăn. Những mùa trăng phá cỗ bằng xoong cháo cá in dấu trong ký ức tôi.

 
 
Vỡ lở nữ sinh lớp 8, 9 mang thai, cần thiết phải khởi kiện!
icon

Theo luật sư Hoàng Tùng, một số nơi khi sự việc trẻ em gái mang thai vỡ lở thì do quan niệm cổ hủ đã để các em tảo hôn, góp phần tiếp tay cho những người thực hiện hành vi quan hệ tình dục với người dưới 18 tuổi.

 
Clip người phụ nữ đưa bé trai đi ăn cắp và câu hỏi 'bạn muốn con trở thành gì?'
icon

Bất ngờ, thất vọng, giận dữ, phẫn nộ, thậm chí đau lòng... là những từ mô tả về cảm xúc của nhiều người khi xem 2 clip về người phụ nữ chở theo bé trai khoảng 7-8 tuổi dàn dựng 2 vụ trộm khác nhau tại TP Hồ Chí Minh.

 
Thuốc tránh thai khẩn cấp không nên dùng quá 2 lần/tháng
icon

Dưới đây là giải đáp các câu hỏi thường gặp khi sử dụng thuốc tránh thai khẩn cấp loại 1 viên, 2 viên bao gồm: mua thuốc ở đâu, tác dụng bao lâu, tác dụng phụ thế nào, uống sau quan hệ bao lâu...

 
Chúng Huyền Thanh 'bật mí' về cuộc sống gia đình hạnh phúc với Jay Quân
icon

Sau hơn 3 năm về chung một nhà, Chúng Huyền Thanh cùng ông xã Jay Quân đang tận hưởng cuộc sống hôn nhân hạnh phúc bên cậu quý tử đáng yêu.

 
Xem clip con gái và bạn trai lớp 8, người mẹ khẩn cấp tìm cách giúp con vượt qua khủng hoảng
icon

Đoạn clip 10 giây ghi lại hình ảnh con gái tôi sắp được một cậu con trai hôn vào má. Hóa ra hôm qua con tôi nán lại trường để “học yêu” với một cậu bạn lớp bên cạnh.