Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Bánh tét Trà Cuôn là một trong những đặc sản nổi tiếng của đất Trà Vinh. Vào những dịp như Tết Nguyên đán của người Việt hay Oóc-Om-Bok, Đôn-Ta, Chol-Chnam-Thmay của người Khmer Nam Bộ, sản phẩm này luôn có trên mâm cổ lễ…

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Tết Nguyên đán sắp đến, để tận mắt chứng kiến cách chế biến cũng như tìm hiểu những bí quyết gia truyền của loại đặc sản dân dã này, PV báo điện tử Infonet đã “đột kích” làng nghề bánh tét Trà Cuôn.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Chợ Kim Hòa nổi tiếng nhờ bánh tét Trà Cuôn

Từ thị xã Trà Vinh theo Quốc lộ 53, vừa đến chợ Kim Hòa (còn gọi là chợ Trà Cuôn) thuộc xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang đã thấy hàng chục quầy bán bánh tét: Bình Minh, Hai Lý, Út Bạch Lan… nằm dọc hai bên đường cùng những bảng hiệu quảng cáo đủ màu “Bánh tét - bánh ít Trà Cuôn – Đặc sản Trà Vinh”.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Dọc hai bên đường, hàng chục sạp chuyên bán loại đặc sản này

Ấp Trà Cuôn có 375 hộ, trong đó có đến 124 hộ tham gia sản xuất, cung cấp nguyên liệu, bán sỉ, lẻ bánh tét, chiếm 33% dân số trong toàn ấp. Ở vùng này, khi nhắc đến lò bánh của chị Thạch Thị Trơn - 1 trong 8 người con của bà Thạch Thị Lý, người khởi nghiệp làng nghề, ai ai cũng biết.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

"Lò" bánh của chị Thạch Thị Trơn

Theo chị Trơn, muốn làm được chiếc bánh tét ngon, để được lâu ngày, các khâu chuẩn bị nguyên liệu phải chu đáo. Trước tiên, lá chuối gói bánh phải được lau kỹ từng chiếc một.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Lá chuối được lau kỹ trước khi dùng gói bánh

Để đòn bánh có vị vừa ăn, tất cả các nguyên liệu từ nếp, thịt, mỡ, đậu xanh (trừ lòng đỏ trứng vịt muối) đều được tẩm ướp các loại gia vị như: Hành lá, muối, đường, bột ngọt... cùng một chút “bí kíp gia truyền”.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Lấy màu tự nhiên cho bánh tét

Khi gói bánh, người gói phải chọn nếp sáp có độ dẻo phù hợp, vo sạch để ráo, trộn nếp với nước lá bồ ngót, nước lá bồ ngót sẽ làm cho đòn bánh tét có màu xanh trông đẹp và bắt mắt. Tuyệt đối không dùng phẩm màu.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Đậu xanh được nấu chín, tán nhuyễn pha thêm gia vị để tạo hương vị riêng

Nhân bánh tét tổng hợp, gồm: thịt, mỡ heo, lòng đỏ trứng hột vịt muối, hoặc nhân chuối, nhân đậu xanh với nước tro…

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

 

Thịt, mỡ heo được ướp gia vị trước khi gói

Điểm khác biệt của bánh tét Trà Cuôn là trong phần nhân còn có thêm trứng muối, nhằm làm phong phú thêm khẩu vị cho thực khách.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Mỗi đòn bánh có khoảng 2 trứng muối

Tất cả những thứ trên được hòa chung tạo thành phần nhân bánh. Phần nhân nhiều hơn phần nếp để giúp người dùng không bị ngán.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Cho phần nhân vào giữa lớp nếp trước khi gói

Theo chị Trơn, bí quyết để kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm được lâu từ 7 - 8 ngày là, khi gói bánh người gói phải buộc chặt đòn bánh, để khi cho vào nối hấp đòn bánh không bị thấm nước. Tất cả đều thống nhất với nhau về kích cỡ, trọng lượng của từng loại bánh để giữ uy tín cho thương hiệu.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Buộc chặt đòn bánh để khi nấu không bị thấm nước

Gần đây, nhiều người đã ăn theo thương hiệu Trà Cuôn bằng cách “tự cung, tự tiêu” nhằm tăng lợi nhuận. Tuy bên ngoài không có sự khác biệt, nhưng chất lượng, mùi vị đặc trưng bên trong của bánh không ngon như bánh “gia đình bà Lý”.

Nhiều khách hàng mua phải loại này khi dùng đã cho rằng, bánh tét Trà Cuôn cũng chẳng có gì đặc biệt, vô hình trung làm giảm uy tín của loại đặc sản dân dã truyền thống này.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Đặc sản bánh tét Trà Cuôn

"Bánh tét Trà Cuôn đã có tiếng, mỗi ngày có hàng ngàn sản phẩm tới tay người tiêu dùng. Vào các ngày lễ, Tết số lượng tăng gấp nhiều lần. Chứng tỏ con đường hình thành một thương hiệu “Made in Trà Cuôn” đang tiến triển tốt.

Vì vậy, xây dựng một thương hiệu cho bánh tét Trà Cuôn là việc cần làm. Chúng tôi đang xúc tiến thủ tục xây dựng thương hiệu cho làng nghề, để đưa sản phẩm đi xa hơn nữa”, ông Lê Thanh Dũng, Chủ tịch UBND huyện Cầu Ngang cho biết.

Nhãn hiệu bánh tét Trà Cuôn trở nên nổi tiếng, người tiêu dùng khắp nơi đặt hàng với số lượng lớn vào các dịp lễ, Tết. Vào các ngày cận Tết, nhiều cơ sở bỏ mối khắp nơi với số lượng trung bình 2.000 – 3.000 đòn/ngày.

Bánh tét Trà Cuôn: Đặc sản của đất Trà Vinh

Nhiều du khách, Việt kiều đã biết đến bánh tét Trà Cuôn

Nghề gói bánh tét ở Trà Cuôn vẫn còn hạn chế đó là chưa áp dụng khoa học kỹ thuật trong sản xuất. UBND huyện Cầu Ngang phối hợp với các cơ quan chức năng xây dựng đề án “Phát triển làng nghề bánh tét Trà Cuôn”, đang trình UBND tỉnh phê duyệt công nhận.

Theo đề án, giải pháp để phát triển làng nghề bánh tét Trà Cuôn là: Tăng cường trang bị các kỹ năng cần thiết cho các doanh nghiệp, hộ cá thể sản xuất, kinh doanh; quy hoạch và xây dựng vùng nguyên liệu; hoàn thiện kết cấu hạ tầng nông thôn làng nghề; tăng cường xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường tiêu thụ, từng bước gầy dựng và khẳng định thương hiệu.

trần nhã

Chủ đề :
 
List comment
 
 
Vụ bạo hành bé 8 tuổi tử vong: Xét xử công khai nhưng HĐXX có quyền ngăn chặn phát tán hình ảnh thương tâm lên MXH
icon

Có quan điểm cho rằng nên xét xử kín vụ án vì hình ảnh đánh đập bé V. A nếu bị lan truyền công khai trên mạng xã hội sẽ tác động tiêu cực đến tâm lý của trẻ em và các bậc phụ huynh khác.

 
 
Cô gái 'thí nghiệm' làm món tôm 1 nắng khiến dân mạng vừa hóng kết quả vừa lo phí phạm
icon

Cách làm món tôm 1 nắng của cô gái khiến dân mạng cười nghiêng ngả.

 
 
Jennifer Lopez và Ben Affleck sẽ cử hành hôn lễ tại khu biệt thự xa hoa, thực hiện ý định từ 20 năm trước
icon

Jennifer Lopez và Ben Affleck dự định cử hành hôn lễ tại bất động sản trị giá 9 triệu USD của Ben Affleck ở Georgia. Đây cũng là địa điểm mà cặp đôi dự định tổ chức hôn lễ vào 20 năm trước.

 
 
Những mâm cơm “vạn người mê” của chàng trai độc thân 26 tuổi
icon

Không chỉ phụ nữ giỏi nội trợ mà giờ đây những chàng thanh niên độc thân cũng có thể trổ tài vào bếp nấu những mâm cơm gia đình đẹp mắt, ngon miệng.

 
 
 
 
Tín hiệu đáng mừng từ nền tảng Em Vui giúp bảo vệ trẻ em, thanh thiếu niên DTTS thông qua công nghệ số
icon

Tính tới ngày 20/6, nền tảng Em Vui đã có gần 60 tài liệu với gần 2.000 lượt tải về, gần 3.000 thành viên, hơn 40.000 lượt truy cập, gần 60.000 lượt xem, chơi, đọc tài liệu.

 
Cố ý dạy con nhỏ tự lập trong bữa cơm, ông bố nhận về nhiều tranh cãi
icon

Đoạn clip ghi lại cách dạy con tự lập của người bố này đang nhận về 2 luồng ý kiến trái chiều từ cộng đồng mạng.

 
Xem nhẹ mẹ chồng nghèo khó, tôi bất ngờ khi thấy món quà đầy tháng cháu của bà
icon

Ngày đầy tháng con trai tôi, bà ngoại tới sớm còn tặng vợ chồng chúng tôi 20 triệu trước mặt mọi người, trong khi bà nội chỉ im ỉm khiến tôi thất vọng ra mặt.

 
Vợ bỏ về nhà ngoại chỉ vì… tôi chăm chỉ đi tập thể thao
icon

Vợ tôi thường có nhiều đòi hỏi vô lý. Cô ấy tại sao lại không thích tôi tham gia các hoạt động lành mạnh chứ?

 
Định tái hôn với chồng cũ nhưng tôi 'quay đầu' ngay khi vô tình nghe cuộc đối thoại của mẹ con anh
icon

Chúng tôi đã ly hôn 3 năm, chứng kiến cảnh con thiếu thốn tình cảm của bố nên tôi cũng có ý định tái hôn với chồng cũ.