Bông điên điển – Nỗi nhớ tuổi thơ tôi

Gần ba mươi năm xa xứ, dẫu đã ở độ tuổi tóc hoa râm, tôi vẫn nhớ mãi câu ca dao thường nghe thuở bé: “Điên điển mà đem muối chua/Ăn kèm cá nướng đến vua cũng thèm”.

Cây điên điển còn gọi là muồng rút, điền thanh; rất thường gặp ở các đầm lầy, ruộng nước.

Mỗi năm, cứ vào đầu mùa nước nổi, nơi các bờ sông, bờ rạch, bờ ruộng, những cây điên điển chết héo từ những tháng ngày nào tự nhiên xanh tươi trở lại làm đẹp thêm phong cảnh đồng bằng miền Tây Nam bộ, làm gợi nhớ đến những lời hát nặng tình quê: “Miền Tây xanh sắc mây trời, phù sa nước nổi người ơi đừng về. Với màu điên điển say mê, vàng trong ánh mắt, vỗ về gót chân...”.

Khi con nước tràn ngập các bờ sông, đồng ruộng, cũng là lúc điên điển trổ đầy cành những đóa hoa vàng rực màu nắng phương Nam, phất phơ trong ngọn gió hoặc rũ oằn trong những cơn mưa.

Bà nội tôi thường kể, hồi trước người nông dân nghèo khổ dùng bông điên điển nấu cháo cầm cự với cơn đói của những tháng ngày không có khả năng kiếm được tiền. Ngày nay, với những người nghèo, bông điên điển giúp họ có thêm thu nhập bên cạnh việc đánh bắt cá, tép trên những cánh đồng trắng xóa một màu nước nổi. Mùi vị của điên điển cũng khá đặc biệt, nhẩn nhẩn, đăng đắng, nhai lâu thì cảm nhận được vị ngọt và bùi bùi đan xen đậm đà nơi đầu lưỡi, không lẫn vào đâu được.

Bông điên điển xào tép.

 

Hồi còn nhỏ, tôi thường theo anh ba tôi chống xuồng đi hái bông điên điển về cho má làm dưa. Chỉ cần ngâm bông điên điển đã lặt, rửa sạch với giá sống trong nước muối có độ mặn vừa chuẩn, chừng ba ngày sau là đã có một dĩa dưa vừa chua vừa giòn chấm với nước tương dầm ớt ăn đã ngon mà chấm với cá hoặc thịt kho lại càng ngon hơn.

Bông điên điển xào chả cá; bông điên điển trộn mực, hành tím, với nước chanh đường, tương ớt, nước mắm là món nhấm khoái khẩu với rượu ST5. Bông điên điển xào trứng vịt là một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt, giải độc, có ích cho người suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém, táo bón, tiểu đường, trẻ em bị mụn nhọt. Bông điên điển cũng còn được dùng để nấu canh chua, xào tép, làm nhưn bánh xèo... mang đậm hương vị đặc trưng vừa ngon, ngọt vừa giòn giòn lại giàu màu sắc rực rỡ cùng với màu xanh của rau thơm, màu đỏ của tép đất...

Hái bông điên điển về nhặt, rửa sạch, để ráo nước; nạo nửa trái dừa khô, trộn chung cho đều rồi múc ra dĩa. Chưng mắm hoặc nước tương, khi đang nóng thì trút vào dĩa trộn đều để ăn. Món này ăn giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm hương vị của điên điển, mang màu sắc “hương đồng cỏ nội” nên rất ngon miệng. Gần ba mươi năm xa xứ, dẫu đã ở độ tuổi tóc hoa râm, tôi vẫn nhớ mãi câu ca dao thường nghe thuở bé: “Điên điển mà đem muối chua/Ăn kèm cá nướng đến vua cũng thèm”.

Mùa nước nổi cũng là mùa cá linh từ Biển Hồ trôi dạt xuống sông Tiền, sông Hậu. Nấu một nồi lẩu cá linh với me sống (hoặc nặn chanh) vừa chua, người dân quê tôi chỉ nhúng độc một thứ hoa vàng rực này vào. Món ngon này sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn nếu có thêm vài bạn bè tâm sự lai rai bên ly rượu đế, chuyện mùa màng, chuyện làm ăn, chuyện thời sự quốc tế rôm rả trong những buổi trưa dưới gốc cây bàng tỏa bóng. Tình làng nghĩa xóm sao mà đậm đà đến vậy!

Theo Báo Sóc Trăng

Chủ đề :
 
List comment
 
 
Khám phá ẩm thực đặc sắc mùa Halloween tại Ajinomoto Cooking Studio
icon

Chào đón Lễ Halloween năm nay, gian bếp chuẩn 5 sao tại Ajinomoto Cooking Studio đã tổ chức chuỗi lớp học nấu các món ăn đậm chất Lễ hội ma quái.

 
 
Hà Tĩnh: Nam sinh lớp 9 dũng cảm cứu sống 2 em nhỏ bị nước cuốn
icon

Đang chơi đá cầu trước cửa nhà thì nghe tiếng kêu cứu, Phan Văn Quang (SN 2006, trú xã An Dũng, huyện Đức Thọ (Hà Tĩnh) đã dũng cảm lao xuống dòng nước, kịp thời cứu sống 2 học sinh lớp 6 cùng trường.

 
 
Nghệ An: Nhặt được ví dày, lão nông nghèo tốt bụng tìm trả người đánh mất
icon

Nhặt được chiếc ví có gần 10 triệu đồng cùng một số giấy tờ quan trọng bên vệ đường, ông Trần Công Việt (68 tuổi, ở huyện Anh Sơn, Nghệ An) cùng con gái đã tìm người đánh mất để trả lại.

 
 
Người hiến hơn 7.000m2 đất để làm đường: 'Gia đình không khá giả nhưng tôi không suy nghĩ nhiều'
icon

Khi xã mở đường, ông Lê Bá Nhất (50 tuổi, ở thị trấn Yên Cát, huyện Như Xuân, Thanh Hóa) đã chặt bỏ cây keo, cao su, chè trồng trên vườn của gia đình mình để hiến hơn 7.000m2 đất.

 
 
Nghệ An: Chim trời bị giăng bẫy tuyệt diệt, bày bán la liệt bất chấp lệnh cấm
icon

Mặc dù huyện Diễn Châu (Nghệ An) đã có yêu cầu nghiêm cấm tuyệt đối việc săn bắn, bẫy bắt, mua bán các loại chim tự nhiên; tuy nhiên tình trạng chim trời “kêu cứu” vẫn đang xảy ra tại nhiều chợ xã.

 
 
Gùi lương thực, vượt rừng khẩn cấp tiếp tế 3.000 hộ dân bị cô lập ở Quảng Nam
icon

Do tình hình thời tiết bất lợi, không thể vận chuyển bằng trực thăng, lực lượng cứu hộ sẽ phải gùi cõng hàng hóa vượt núi tiếp tế lương thực cho 3.000 hộ dân 2 xã Phước Thành và Phước Lộc (huyện Phước Sơn, Quảng Nam).

 
Nhiều người phát hiện vàng bạc, tiền trong hàng cứu trợ muốn tìm người trả lại
icon

Nhận hàng cứu trợ đồng bào bão lụt, nhiều người dân ở huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) tìm thấy vàng bạc, tài sản quý trong quần áo cũ. Đáng quý là mặc dù còn nhiều khó khăn nhưng ai cũng báo chính quyền để tìm người trả lại.

 
Nhìn bão bằng “đôi mắt Sài Gòn”
icon

Thức giấc, thấy mình còn được thở được cười sau dông bão, có ai không cảm thấy may mắn và biết ơn.

 
Vụ sạt lở núi làm 11 người mất tích ở Quảng Nam: Tìm thấy thêm 2 thi thể
icon

Chiều 29/10, UBND xã Phước Lộc (huyện Phước Sơn, tỉnh Quảng Nam) cho biết đã tìm thấy thêm 2 thi thể trong vụ sạt lở núi, nâng tổng số thi thể được tìm thấy lên 5 người.

 
Kẻ giết, cướp tài sản của nữ sinh Học viện Ngân hàng vòng vo chối tội ra sao?
icon

Đối tượng Trung khai phát hiện xe đạp điện và điện thoại của nạn nhân ở bờ đê sông Nhuệ, không có ai trông coi nên chiếm đoạt, đem bán lấy tiền. Trung không thừa nhận sát hại Hiền.