Bông điên điển – Nỗi nhớ tuổi thơ tôi

Gần ba mươi năm xa xứ, dẫu đã ở độ tuổi tóc hoa râm, tôi vẫn nhớ mãi câu ca dao thường nghe thuở bé: “Điên điển mà đem muối chua/Ăn kèm cá nướng đến vua cũng thèm”.

Cây điên điển còn gọi là muồng rút, điền thanh; rất thường gặp ở các đầm lầy, ruộng nước.

Mỗi năm, cứ vào đầu mùa nước nổi, nơi các bờ sông, bờ rạch, bờ ruộng, những cây điên điển chết héo từ những tháng ngày nào tự nhiên xanh tươi trở lại làm đẹp thêm phong cảnh đồng bằng miền Tây Nam bộ, làm gợi nhớ đến những lời hát nặng tình quê: “Miền Tây xanh sắc mây trời, phù sa nước nổi người ơi đừng về. Với màu điên điển say mê, vàng trong ánh mắt, vỗ về gót chân...”.

Khi con nước tràn ngập các bờ sông, đồng ruộng, cũng là lúc điên điển trổ đầy cành những đóa hoa vàng rực màu nắng phương Nam, phất phơ trong ngọn gió hoặc rũ oằn trong những cơn mưa.

Bà nội tôi thường kể, hồi trước người nông dân nghèo khổ dùng bông điên điển nấu cháo cầm cự với cơn đói của những tháng ngày không có khả năng kiếm được tiền. Ngày nay, với những người nghèo, bông điên điển giúp họ có thêm thu nhập bên cạnh việc đánh bắt cá, tép trên những cánh đồng trắng xóa một màu nước nổi. Mùi vị của điên điển cũng khá đặc biệt, nhẩn nhẩn, đăng đắng, nhai lâu thì cảm nhận được vị ngọt và bùi bùi đan xen đậm đà nơi đầu lưỡi, không lẫn vào đâu được.

Bông điên điển xào tép.

 

Hồi còn nhỏ, tôi thường theo anh ba tôi chống xuồng đi hái bông điên điển về cho má làm dưa. Chỉ cần ngâm bông điên điển đã lặt, rửa sạch với giá sống trong nước muối có độ mặn vừa chuẩn, chừng ba ngày sau là đã có một dĩa dưa vừa chua vừa giòn chấm với nước tương dầm ớt ăn đã ngon mà chấm với cá hoặc thịt kho lại càng ngon hơn.

Bông điên điển xào chả cá; bông điên điển trộn mực, hành tím, với nước chanh đường, tương ớt, nước mắm là món nhấm khoái khẩu với rượu ST5. Bông điên điển xào trứng vịt là một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt, giải độc, có ích cho người suy nhược cơ thể, ăn ngủ kém, táo bón, tiểu đường, trẻ em bị mụn nhọt. Bông điên điển cũng còn được dùng để nấu canh chua, xào tép, làm nhưn bánh xèo... mang đậm hương vị đặc trưng vừa ngon, ngọt vừa giòn giòn lại giàu màu sắc rực rỡ cùng với màu xanh của rau thơm, màu đỏ của tép đất...

Hái bông điên điển về nhặt, rửa sạch, để ráo nước; nạo nửa trái dừa khô, trộn chung cho đều rồi múc ra dĩa. Chưng mắm hoặc nước tương, khi đang nóng thì trút vào dĩa trộn đều để ăn. Món này ăn giòn, thơm, bùi, béo lại nồng đượm hương vị của điên điển, mang màu sắc “hương đồng cỏ nội” nên rất ngon miệng. Gần ba mươi năm xa xứ, dẫu đã ở độ tuổi tóc hoa râm, tôi vẫn nhớ mãi câu ca dao thường nghe thuở bé: “Điên điển mà đem muối chua/Ăn kèm cá nướng đến vua cũng thèm”.

Mùa nước nổi cũng là mùa cá linh từ Biển Hồ trôi dạt xuống sông Tiền, sông Hậu. Nấu một nồi lẩu cá linh với me sống (hoặc nặn chanh) vừa chua, người dân quê tôi chỉ nhúng độc một thứ hoa vàng rực này vào. Món ngon này sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn nếu có thêm vài bạn bè tâm sự lai rai bên ly rượu đế, chuyện mùa màng, chuyện làm ăn, chuyện thời sự quốc tế rôm rả trong những buổi trưa dưới gốc cây bàng tỏa bóng. Tình làng nghĩa xóm sao mà đậm đà đến vậy!

Theo Báo Sóc Trăng

 
List comment
 
 
Khám phá ẩm thực đặc sắc mùa Halloween tại Ajinomoto Cooking Studio
icon

Chào đón Lễ Halloween năm nay, gian bếp chuẩn 5 sao tại Ajinomoto Cooking Studio đã tổ chức chuỗi lớp học nấu các món ăn đậm chất Lễ hội ma quái.

 
 
Nghề trồng dâu nuôi tằm làng Cổ Chất
icon

Làng Cổ Chất – Nam Định có nghề trồng dâu nuôi tằm từ lâu đời. Trồng dâu nuôi tằm đem lại lợi ích cao so với các lợi ích từ hoa màu.

 
 
Nghe bạn nhậu, giấu vợ rút tiền, bán vàng dành cưới con để 'sập bẫy'... đất vịt giời
icon

Nghe bạn nhậu nói những lời có cánh, ông Hải về rút sổ tiết kiệm, bán hết vàng chuẩn bị cho con trai cưới vợ để lấy tiền mua đất. Sau một thời gian tìm hiểu, ông Hải mới biết mảnh đất mình mua đang bị thế chấp ngân hàng.

 
 
Mưa lũ miền Trung khiến 13 người chết, mất tích
icon

Mưa lũ lớn tại miền Trung đã khiến 13 người chết, mất tích, 5 người bị thương. Thiệt hại do mưa lũ gây ra rất nặng nề.

 
 
Khen ngợi thanh niên quyết không để tài xế xe tải gây tai nạn chết người chạy thoát
icon

Trưởng Công an thị xã Kỳ Anh (Hà Tĩnh) vừa có thư khen gửi anh Trần Tuấn Phong (SN 1988, xã Kỳ Thư, huyện Kỳ Anh) vì có hành động dũng cảm truy đuổi tài xế gây tai nạn chết người xảy ra trong đêm 3/10.  

 
 
Nhộn nhịp mùa 'vàng' trên rẻo cao Tả Lèng
icon

Trong tiết trời thu tháng 8 âm lịch, khắp các triền núi, những thửa ruộng bậc thang phủ kín sắc vàng, nhộn nhịp vào mùa thu hoạch.

 
Thượng úy CSGT ở nhà thuê, cùng bạn dành tiền giải cứu hàng trăm chú chó
icon

Trong căn nhà nhỏ được đặt tên 'nhà của cún em' luôn có hàng chục chú chó được anh Dương (Thượng úy CSGT) và anh Phát chăm sóc. Đã có hàng trăm chú chó bất hạnh được 2 anh giải cứu, nuôi dưỡng trong suốt hơn 3 năm qua.

 
Bị dòng nước xiết cuốn trôi cùng đò hơn 15km, người đàn ông may mắn được cứu sống
icon

Lực lượng Đồn Biên phòng Cửa khẩu quốc tế Lao Bảo (Quảng Trị) vừa cứu thành công một người dân cùng chiếc đò bị nước chạy xiết cuốn trôi trên sông Sê Pôn hơn 15km vào bờ an toàn.

 
Thấy một Hà Nội lãng mạn đêm thu qua cung đường của VPBank Hanoi Marathon ASEAN
icon

Hà Nội mùa thu vốn rất đẹp, nhưng còn lãng mạn hơn về đêm với những tông màu trầm lắng, chất chứa tình.

 
Tài xế gây tai nạn chết người rồi bỏ chạy trong đêm bị nhân chứng truy đuổi đến cùng
icon

Đang điều khiển xe trên đường, anh Trần Tuấn Phong (SN 1988, xã Kỳ Thư, huyện Kỳ Anh) chứng kiến một vụ va chạm giao thông nghiêm trọng. Khi thấy tài xế gây ra vụ tai nạn bỏ chạy, anh Phong đã quyết định đuổi theo.