Bất ngờ món ngon ở Phần Lan làm từ nấm lạ hình não người, độc tính cao

Nấm có hình tựa như não người chứa độc tố cao, có thể gây ung thư nhưng ở Phần Lan được coi là món ăn ngon. Tại sao vây?
Bất ngờ món ngon ở Phần Lan làm từ nấm lạ hình não người, độc tính cao
Nấm hình não người có chất độc chết người nhưng trở thành món ăn độc lạ ở Phần Lan

Nấm tạo hình như não người có tên khoa học là Gyromitra từng được tiêu thị nhiều ở Bắc Âu trong hàng thế kỷ nhưng khi hóa học và y học phát triển, người ta phát hiện ra rằng nấm chứa độc tố, chất gây ung thư gyromitrin, và những nguy hiểm tiềm tàng nếu ăn sống.

Tiêu thụ dù chỉ một lượng nhỏ gyromitrin, khi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành monomethylhydrazine, độc tố nói trên ảnh hưởng chủ yếu đến gan, đôi khi tác động đến hệ thần kinh và thận.

Các triệu chứng liên quan đến việc ăn phải chất độc bao gồm đau đầu dữ dội, nôn mửa, buồn nôn, chóng mặt cực độc, tiêu chảy hoặc tổn thương gan quá nghiêm trọng. Trong trường hợp xấu nhất, người trúng độc sẽ hôn mê sâu và tử vong sau 1 tuần.

Ở nhiều quốc gia như Thụy Điển, Na Uy, việc bán nấm được cho là hành vi bất hợp pháp nhiều năm trước nhưng ở Phần Lan, người dân điạ phương vẫn coi đó là món ăn ngon. Điều quan trọng nhất giúp loại nấm nhiều độc tính an toàn khi tiêu thụ chính là chế biến đúng cách.

Đầu tiên người ta cắt nấm làm đôi, rửa nhiều lần trong nước sạch, mỗi lít nước cho khoảng 50 gram nấm, trong ít nhất hai giờ đồng. Khi đem đun nấu cần cẩn thận để tránh hít hơi từ nồi vì chúng cũng có chứa chất gyromitrin.

 
Bất ngờ món ngon ở Phần Lan làm từ nấm lạ hình não người, độc tính cao
Cảnh báo không đụng tay vào nấm độc 

Việc đun sôi rồi rửa sạch bằng nước sạch sẽ lặp lại vài lần trước khi đem sử dụng. Trước đây người ta tin rằng, việc sấy khô giúp chúng trở nên an toàn hơn khi sử dụng nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng đó hoàn toàn sai lầm. Do đó, nấm khô cũng cần chế biến qua các bước giống hệt như nấm tươi.

Rất nhiều nhà hàng năm sao hàng đầu với những đầu bếp Michelin nổi tiếng ở Phần Lan bày bán chế biến món ngon cùng nấm. Tuy nhiên, việc bán hàng được quản lý chặt chẽ.

Nấm não mọc trên đất cát dưới cây tùng bách vào mùa xuân và đầu mùa hè, tai nấm có hình thù như não người màu nâu đậm có thể cao 10 cm và rộng 15 cm.

HD (lược dịch)

Chủ đề :

nấm

phần lan

 
List comment
 
 
Huy động đội cứu hộ giải cứu chó mắc kẹt trên ngọn núi cao nhất nước Anh
icon

Đội cứu hộ hàng chục người tìm cách đưa chú chó mắc kẹt trên ngọn núi cao nhất nước Anh xuống đất an toàn.

 
 
Cuộc thi kỳ lạ nhảy từ cầu cao lao xuống sông vẫn hút người tham dự
icon

Cuộc thi nhảy từ cầu cao hơn 24 mét lao xuống sông Neretva, thành phố Mostar, Bosna và Hercegovina có truyền thống lâu đời được tổ chức thường xuyên suốt nhiều thập kỷ qua hút hàng ngàn người tham dự mỗi năm.

 
 
Nhân viên mặc trang phục đặc biệt để chăm sóc ngựa vằn con mồ côi
icon

Nhân viên ở Công viên quốc gia Tsavo East, Kenya vô cùng sáng tạo khi quyết định mặc trang phục trắng đen sọc để kết thân và chăm sóc ngựa vằn con mồ côi.

 
 
Cá mập trắng 'phi thân' nuốt chửng hải cẩu
icon

Nhiếp ảnh gia may mắn bắt được khoảnh khắc một con cá mập trắng lớn tung người để tóm gọn con mồi là một con hải cẩu chưa trưởng thành.

 
 
Sóng đánh đỏ ngầu như máu ở vùng biển kỳ lạ bậc nhất thế giới
icon

Bãi cát ở đây có màu đỏ lừ quanh năm, liệu có gây hại cho du khách?

 
 
3 kỷ lục Guiness thế giới đáng kinh ngạc của Ai Cập
icon

Ai Cập là đất nước có nền văn hiến, văn minh châu thổ lâu đời bậc nhất thế giới, cũng như sở hữu nhiều kỷ lục đáng kinh ngạc.

 
Phì cười với chùm ảnh thú cưng hài hước trong loạt hình dự thi giải nhiếp ảnh quốc tế
icon

Ban tổ chức Giải thưởng Ảnh thú cưng hài hước vừa đưa ra loạt ảnh đầu tiên dự thi năm nay.

 
Ngỗng trung thành tìm đường về nhà sau khi bị 'bắt cóc'
icon

Con ngỗng cưng của gia đình ở Canada bị Cáo bắt mất khiến những thành viên vô cùng buồn bã. Nhưng chỉ vài ngày sau, bằng một phép lạ nào đó, con ngỗng đã tìm đường trở về nhà an toàn.

 
Sao chổi sáng nhất 23 năm thống trị màn đêm thế giới
icon

Sáng nhất 1/4 thế kỷ và mãi 6.800 năm sau mới quan sát được, sao chổi NEOWISE đang tỏa sáng rực rỡ trên bầu trời đêm khắp thế giới.

 
Bí mật đôi mắt vị thần Ai Cập tượng trưng Mặt Trời - Mặt Trăng
icon

Trong đời sống tôn giáo của người Ai Cập cổ đại, Horus là vị thần quyền lực cai quản bầu trời và đại diện cho sự tái sinh. Vị thần này có 2 con mắt màu trắng và đen lần lượt tượng trưng cho Mặt trời và Mặt trăng.